蜂蜜问答:蜂蜜掺假掺的是什么?

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蜂蜜

1、果葡糖浆:果葡糖浆是植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶,主要成分和蜜蜂一样是葡萄糖和果糖等单糖,因此掺了果葡糖浆的蜂蜜连仪器都很难能鉴别出来。

2、大米糖浆:大米糖浆是从大米淀粉中提炼来的低转化葡萄糖浆,主要成分是葡萄糖、麦芽糖和高糖,事实上很多假蜂蜜就是用大米糖浆、色素和香精等勾兑成的。

3、劣质蜂蜜:劣质蜂蜜是指水蜜和浓缩蜜等非严格意义上的蜂蜜,最常见的做法是往高价蜜中掺入劣质蜜后冒充高价蜜,这种掺假方法几乎能达到以假乱真的地步。

综上所述,蜂蜜掺假是消费者最头疼的事情,事实上很少有向蜂蜜中掺水来作假的,目前掺假蜜掺得最多的有三种,其一是植物淀粉水解异构化制成的果葡糖浆,其二是从大米淀粉中提炼出来的大米糖浆,其三是水蜜(未成熟蜜)和浓缩蜜等劣质蜂蜜。

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